10种美味又简单的[司康]做法和食谱 司康是下午茶的最佳拍档

时间:2020-06-04

桑葚果酱司康

10种美味又简单的[司康]做法和食谱 司康是下午茶的最佳拍档

材料

富强粉1杯半 甜奶粉1/2小袋 泡打粉1小勺 酵母1小勺 糖1勺 玉米油6勺 纯奶适量 桑葚果酱少许

做法

1、将果酱中桑葚颗粒切成小粒,拌入麵粉备用; 
2、前5种材料过筛2次,放入油搓成沙粒状,加入牛奶揉匀。擀成约2厘米厚的片,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏一小时; 
3、一小时后取出,用切模切出形状。刷牛奶,放入提前预热的烤箱,230度,约12分钟。

葡萄乾司康

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材料

低筋麵粉150克,泡打粉6克,糖粉25克,盐1/3小勺,黄油40克,全蛋液25ml,牛奶60ml,葡萄乾50克

做法

1、低粉、泡打粉、糖粉、盐混合均匀后,过筛置于一大盆中; 
2、黄油室温软化后切成小粒; 
3、将黄油置于麵粉盆中; 
4、用手搓匀成粉末状; 
5、加入蛋液; 
6、加入牛奶; 
7、加入葡萄乾,揉成均匀的麵糰,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时,使麵糰鬆弛; 
8、将冷藏后的麵糰取出,擀成0.8cm厚片,切成三角形或用模具压成花型,剩余的麵糰再揉和后再擀再切形状。直到用完所有麵糰; 
9、烤盘刷油,将生坯置于烤盘上,摆放整齐,中间留有空隙,表面刷上全蛋液; 
10、烤箱预热,中层,上下火180度,烤15分钟左右即可。 

口感既像饼乾,又像麵包,表皮酥里软,非常好吃。

乳酪司康饼

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材料

低筋麵粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克

做法

1.低筋麵粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬麵糰。
4.将作法3的麵糰静置鬆弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再鬆弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。

巧克力豆司康

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巧克力豆司康
在吃司康之前,我们不防看一下有关司康的知识。
司康是什幺呢?司康其实是苏格兰人的一种速食麵包
,它的名字是因为苏格兰一块称为司康之石的石头而来的。
传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要原料,将麵糰放在浅锅中烘烤,
而现代的司康大多以麵粉主要材料,而且是以烤箱烘烤,
形状也不再是传统的三角形。其他各种形状都可以。
司康可搭配果酱/奶油味道都非常好,就是单独食用也是特别的好吃。

材料

低粉110克,可可粉一小匙,泡打粉2/3小匙,苏打粉1/4小匙,奶油100克,红糖2大匙,巧克力豆20克,黄油40克,可做10块。

做法

1,淡奶油倒入容器中
2,加入过筛后的红糖混合好
3,将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4,过筛好的样子
5,黄油切成小块倒入过筛好的麵粉中
6,将黄油搓散与麵粉混合
7,淡奶油倒入麵粉中
8,揉成团,加入巧克力豆
9,擀成长片,用模具压出相应的形状
10,放烤盘上,180度预热,中层15分钟

小诀窍

飞雪有话说
1,製作司康时,粉类要先混合好并过筛
2,麵糰摺叠几次会更有层次
3,这里用的是淡奶油,你也可以用牛奶代替,但量要少一些即可。
4,不加巧克力豆也是相当的好吃
小燕子品尝敢言
姐夫吃得最多,一盘被他吃了一半。热的时候最好吃。

紫薯芝士司康

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材料

高粉100g,低粉100g,糖60g,泡打粉6g,盐一丁点,黄油65g,马苏里拉50g,紫薯泥165g,醋(或者柠檬汁)一小勺,全蛋液一个,约50g,牛奶25g

做法

高低粉、泡打粉、糖、盐混合,过筛入面盆,黄油、马苏里拉切小块,加入麵粉中,用手撮匀 
加入紫薯泥(紫薯煮熟之后碾压成泥,加入醋,拌匀,这样就能保持pp的紫色啦!)、全蛋液、牛奶,用手抓成团,不要过度揉面。成团后包入保鲜膜中,鬆弛30分钟。(夏天可放冰箱冷藏室鬆弛) 
将麵糰取出,轻轻擀压成2cm厚 
用模具切成小块 
烤箱预热,将麵糰排入烤盘 
180°C上下火20分钟左右即可。

小诀窍

 
马苏里拉可以不加啦,家里有一点点,就扔进去了…… 
紫薯煮熟之后碾压成泥,加入醋或者柠檬汁,拌匀,这样就能保持pp的紫色啦!

三黑全麦司康

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材料

三黑粉材料:黑豆,黑米,黑芝麻 
三黑全麦司康材料:全麦粉120克,三黑粉30克,炒香黑芝麻15克,蜂蜜10克,糖20克,盐1/4茶匙、牛奶70克,黄油30克,泡打粉1茶匙

做法

1、三黑粉的做法:黑豆、黑米、黑芝麻分别清洗晾乾、烤熟,然后按1:1:1的比例磨成粉。 
2、全麦粉、三黑粉、泡打粉、糖、盐搅拌均匀,然后加入黄油,用手抓捏均匀。 
3、加入黑芝麻拌匀。 
4、加入拌好的蜂蜜牛奶,揉成麵糰,不用揉太久,只要各种材料能成团就可以。 
5、麵糰擀成方形,分割切块。 
6、面胚放入烤盘,预热烤箱,200°C烤约20分钟。

香蕉红糖司康

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材料

普通麵粉160g,红糖30g,香蕉泥120g,玉米澱粉40g,葵花籽油10g,水30g,泡打粉1小勺半

做法

1.红糖水化开,倒入过筛后的麵粉和泡打粉里,加油搓匀,再加香蕉泥和成麵糰 
2.擀成大片,切块,刷蜂蜜水。烤箱预热180度,上下火15分钟

全麦葡萄乾司康

10种美味又简单的[司康]做法和食谱 司康是下午茶的最佳拍档

材料

全麦麵粉100克,低粉200克,白糖50克,黄油65克,葡萄乾50克,泡打粉1茶匙,牛奶70克,盐1/4匙

做法

1.鸡蛋打散成蛋液。
2.1、黄油切成丁软化。鸡蛋打散成蛋液。2、加入白糖拌匀。3、低粉、全麦粉、泡打粉、盐混合均匀。筛入黄油里,用手搓至黄油和麵粉混合均匀。4、搓好的麵粉呈较粗的颗粒状.5—6、加入2/3的蛋液和牛奶团成麵糰。7、倒入葡萄乾。把葡萄揉进麵糰并均匀分布在麵糰里.8、把麵糰分成三份。用擀麵杖把麵糰擀成长方形的面片,切成三角形。9、把切好的面片放入烤盘,刷上剩余的蛋液,放入预热的烤箱200度烤15分钟左右。

小诀窍

团麵糰的时候不要过度揉用手爪成麵糰就可以 倒入葡萄乾后只要把葡萄乾揉入麵糰中即可。过度的揉面容易出筋。

胡萝蔔酸奶司康 SCONE

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材料

中粉:5.5oZ(154g),cornstarch:1.5oZ(66g),本来应该是用低粉的,我实在找不到cakeflour,所以用这,个方法自己做低粉,胡萝蔔:适量(我是大概看着来的,用了一个很大个头的半根) ,糖:1oZ(28g),黄油:2.2oZ(65g),酸奶:2.2oZ(65g),乳酪:4片(cheese的量我减了,以前放5片觉得有点多),鸡蛋:1个,powder:1.5tsp(就是IKEA就有的那种一大堆小勺一套里最小的)

做法

1-黄油沾麵粉切小丁,与过筛后的粉类(麵粉、糖、powder)混合,记得一定要搓碎,让黄油和麵粉混合
2-乳酪片沾麵粉切小丁,与胡萝蔔碎丝加入(用擦子上最细的那直接擦生的就可以),用手略搓均匀
3-将鸡蛋打入碗中打匀,加入酸奶,如果觉得稠,也可以再加点牛奶,但一定要少
4-将蛋奶一点点加入麵粉混合物中,一定要一点点加,这样才能準确拌成比较成功的麵糰
5-拌成团麵糰擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片(我没擀,因为这次面还是有点稀,就用手拍了拍,而且这次没有折)
6-用刀切成三角形或用模具压,我这次是用手做成了圆形,380'F烤20-30分钟(160℃-180℃烤20-25分钟)

小诀窍

1-我家的烤箱是煤气的,所以烤的时间可能略长一点儿,而且在NY是华氏温度。。
2-黄油建议最好用纯的黄油,就是那种块状的,不要用植物的,味道不太一样。。

椰香司康

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材料

麵粉200克,椰浆160克,植物油60克,白糖60克,泡打粉6克,鸡蛋1个

做法

1、麵粉、泡打粉、糖混合均匀,倒入植物油,搓匀。 
2、椰汁加入步骤(1)中,揉麵糰。 
3、麵糰擀成一个圆饼,厚1.5cm,切四刀成三角形,在表面刷上一层蛋液。 
4、烤箱预热180度,烤制15-20分钟,看着上色即可,具体时间根据自家烤箱的型号。

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